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南北方粮油的区别

粮油主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍---的主食，但当面出现后，面条---跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。南北两地之面条实有着天壤之别。

   南方的“面”指以粮油制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之，---欢迎的有细条干面及虾子面，北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，粮油多少钱，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易---，故面条成为北方人主要食粮之故。

   与南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉，而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常---令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是---，饭量大的也可配馒头、烧饼。

   南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差意。

   传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，拉面要做得软滑但有韧性，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，后切成幼条。

 不一样的粮油做法--蒸面条

  其实面条的做法有很多种，对于做粮油，小编来为大家简单的说一下关于不一样的面条做法。食材：细的新鲜面条、瘦肉、豇豆、黄豆芽、西红柿、姜、蒜、花椒、盐、生抽老抽、香油、五香粉、鸡精

1.：蒸面条用那种细的新鲜水面，容易入味，蒸锅放水，上气后放水面隔水蒸10分钟

2.：蒸好后，莱芜粮油，把面条拿出放入大的盆子里，倒入香油拌匀，不需要太多，只要让面条上有光泽即可，这样做出来的会---吃

3.：蒸面的同时炒菜，锅热油放入花椒、蒜、姜爆香后放入肉，肉差不多半熟的时候放入豇豆、西红柿、调味料。待西红柿出汁后后放入黄豆芽，炒至6成熟，因为一会还要再蒸，不然后会蔫儿

4.：把炒好的菜浇到面上后搅拌均匀，拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，粮油，不要一股脑全倒入进去

5.：后再放蒸锅蒸15分钟即可，用中火。然后立即从锅中把面倒入盆中，用筷子抖散开。

6.不光是闻着味道很香，看着食物也很新鲜的，大家不妨下班的时候可以尝试着做一下试试呢，很方便上手的做法。如果你喜欢上这种吃法不妨多试试哦。

如何鉴定的粮油？

    面条起源于，粮油专卖，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康，早已为人民所接受与喜爱。优良面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条，那么如何鉴别面条呢？

   1、应选择品牌度较高的产品，因为品牌度较高的产品的生产企业，粮油都具有生产规模，企业注重产品。多次---抽查结果也表明，这些企业的产品是有保障。

   2、从粮油感官上进行粗略判断。

  （1）外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

  （2）闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，应有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。

  （3）试筋力：---的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5cm以上。

   3、注意生产日期，购买保质期内的产品。

   4、注意包装是否结实，整齐美观，品牌厂家多数采用自动包装机包装。

   5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。

   6、在烹调时也---察到挂面的优劣。优良的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。

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