发面：指面团内加入酵母，在适宜温湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。揉面所形成的面筋给与产生的气体以支撑。我们常吃的各种面包内部的海绵结构，就是酵母和面筋所形成。发面主要用来蒸包子花卷等蓬松的面食，质地松软。
醒面：是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点地筋道、柔软，华瑞面粉供应商，口感也的细腻和顺滑。下边小编分享一下醒面和发面区别：
1、目的不同：
发面：让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
醒面：使得和好的面更易加工，做出的面点地筋道。
2、过程不同：
发面：和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。
醒面：将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。
3、原理不同：
发面：当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出---气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
醒面：和面或塑形后，面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。
通过饧面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了---，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了---的舒展，饧过面会地筋道、柔软，口感也的细腻和顺滑。
由于现在生活节奏比较快，很多人早餐会选择一些速成品，我们都知道早餐的营养成分是非常重要的，而且处于清晨的时候，我们肠道吸收的能力是非常强的，如果说经常吃一些速成品和早餐，没有营养。今天和大家分享一道美味营养的早餐蛋糕，只需要几个鸡蛋和一些面粉供应商，操作时间只需要十几分钟可完成，再加上一杯热乎乎的牛奶，好吃美味富有营养，话不多说，我们一起来做一下这道用面粉供应商美食吧。
把六枚鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把装有蛋黄的盆儿里加上一点牛奶，莱芜面粉供应商，用筷子搅拌均匀（搅拌的时间稍微久一点），然后把蛋清也搅拌均匀。与一小块儿黄油，把黄油放入微波炉里使其融化，搅拌均。匀的蛋黄分四到五次和黄油搅拌在一起，后把炼乳加入继续搅拌，搅拌到蛋黄液起泡做好了。把搅拌好的蛋清里面加上两勺糖搅拌均匀备用，把蛋清和蛋黄混合在一起，快速搅拌直到完全融合在一起为止。烤箱设置温度170℃。把烤盘上边儿铺上锡纸，在锡纸上面刷一层油，倒入完全混合在一起的蛋清和蛋黄，烤20分钟即可，蛋糕表层无线微微的焦黄就好了。
制作出来的面粉，一般有两种方式进行区分：一种是根据小麦粉的灰分比例来区分，在亚洲面包体系中，灰粉含量越低，等级越高，这是由于制作面粉时，会将外壳和胚芽部分完全剔除，只用胚乳部分制成白色面粉，成本更高，颜色更白，因此被认为是粉，灰粉比例由少至多分为面粉、一级面粉、二级面粉和末粉。
另一种也是国内常见的方式，就是以面粉中的蛋白质含量来作区分，华瑞面粉供应商，蛋白质含量由高至低分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，蛋白质越高，面筋就越多，高筋面粉的蛋白质含量通常在12.5-14.5%，多用于制作面包，中筋面粉在10-12%，多用于制作中式糕点和面食，低筋面粉蛋白质含量则在7.5-9.5%，多用于制作甜点。
蛋白质含量较多的硬质小麦，较适合制作面包用的高筋面粉，而蛋白质含量较少的软质小麦，福临门面粉供应商，则适合制成低筋面粉，这三种面粉的吸水量也有所不同，高筋面粉的吸水量通常在63-66%，中筋面粉在60-66%，低筋面粉在53-57%。
灰粉是小麦所含的矿物质，也决定小麦风味的丰富程度，不同t系列的面粉也能做成不同的产品，如t45适合制作甜点、吐司和布里欧修等，t55可以制作法国面包和可颂；t65适合制作成法棍等。
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