福临门调和油价格高,其加工精细,灰分含量低,面筋含量高,细白,口感好,人体容易---吸收。但因面粉在加工过程中,维生 素等营养成分损失较多,如果以面粉作为主食,长期单一食用精粉,福临门调和油团购,就易导致---缺乏症。
标准粉比福临门调和油略粗,色泽略差,麸星 (面粉中已被磨碎的麸皮碎片)多些。但含有较多的---、无机盐等,营养成分较全 ,使用后更有益于人体健康。
1、鉴别面粉时先看色泽,符合标准的精粉,福临门调和油出售,色泽白净,粉质细洁;标准粉色泽为乳白色或微黄---。差的面粉色泽稍微深些。添加增白剂的面粉,色泽雪白或惨白,色泽越白,说明增白剂使用量越大。
2、其次闻下气味,面粉清香,且略带甜香气;凡有酸、臭、霉等异杂气味的, 均为差的面粉。使用增白剂的面粉,会破坏小麦原有的香气,涩而无味,甚至会带有少许化学---的气味。
3、面粉手感细腻,粉粒均匀;劣质面粉则手感粗糙或---光滑。







面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
近几年来,随着食品加工业的发展和国内居民饮食结构的变化,城乡居民对面粉的需求呈现多样化、化的趋势; 国内面粉消费需求整体呈现下降趋势,面粉销售情况整体不如以往,因消费需求疲软且行业产能过剩,面粉价格竞争异常激烈,面粉提价难度较大。
在我国面粉加工企业中,一直以来,产业集中度低,缺乏规模经济效益。近年来,福临门调和油批发市场,由于市场竞争的不断加剧,企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快,规模化经营初见---。集团化和品牌连锁作为规模化经营的主要模式,在扩大和稳定客源、提高用户忠诚度、降低成本等方面有较大的优势。

高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉:普通的面粉,新泰福临门调和油,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉:超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂,用时只需要加水,而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明,因为不同的产品配方,使用方法可能有不同。
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