中筋面粉简介做包子馒头等发面类,突显的就是它有嚼劲儿的口感,弹性q度大的中筋面粉是好的选择,其他面粉都不行。不过也有例外,像是不强调弹性只讲求松软的如叉烧包或山药泥馒头就得用低筋面粉。在此提醒你,面粉在揉面之前记得要先过筛喔,细緻的面粉才有外观与口感。简称中粉,蛋白质含量约在8.5%以上,它的含水量约有13.8%,如果想做些中式点心、面食等类食品也适用喔。使用为普遍,因此又有「万用面粉」、「多用途面粉」的别称





中筋粉市面上常见的:标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等,选哪种你随意。需要提示一点的是:富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了,如果它的包装上标注了高筋雪花粉,那你买来做馒头有何不可?商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质,提高了它的筋度,所以,用它做面包也是可以的,擀面条当然---了。
如果你想做面包,选面包粉,其次是特高筋面粉,然后是高筋粉、次是中筋粉。面包粉和高筋粉的区别是:面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、---及其他物质,能使面包的成品口感---,原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11-13%左右,特高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右,华瑞低筋面粉市场价格,而面包粉的蛋白质含量一般在14%甚至能更高一点。中筋粉也能做面包?是的,可以做的,发酵环节做得好,原料配比合适,一样可以出炉---的面包。但如果你追求面包的组织和口感,当然要选种。
裸麦面粉又称黑麦,也就是黑麦面粉,裸麦面粉是由裸麦磨制而成,因其蛋白质成分与小麦不同,不含有面筋(面粉中的蛋白质,华瑞低筋面粉,也是决定面粉品质的主要因子),华瑞低筋面粉团购价格,多数与高筋小麦粉混合使用。
普通粉,特一粉,馒头包子粉,精制粉等属于低筋粉;特精粉,属于中筋粉,高筋粉包装袋上直接就有说明。
面粉的存放方法
将面粉放在干净密闭的容器里,然后将花椒粒用透气性好的纱布包好,放入容器中。
或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下,济宁华瑞低筋面粉,然后晾干放在面粉上,这样也可以防止面粉生虫。
还可以像存放大米一样先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡,晾干后再盛面粉,也能有效防止面粉生虫。
也可以用密封塑料袋保存面粉。
面粉生虫了怎么办?
如果面粉生虫了,丢掉多可惜呀,这时可以将面粉装进密封容器内,然后将采集来的杨树叶子洗干净,盖在面粉上面,接着再将容器盖子盖上密封起来,务必使它不漏气。三四天后,面粉中的虫子和虫卵就会死去,再用筛子将面粉筛干净就可以继续保存和食用了。


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