我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,福临门高筋面粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的福临门高筋面粉。
按福临门高筋面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉high gluten flour、中筋粉middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。类型蛋白质含量(%)用途高筋粉10,5-13,5面包中筋粉8,0-10,5面条,点心低筋粉6,5-8,5点心,福临门高筋面粉价格行情,菜肴






石磨面粉,就是用传统石磨(石磨转速20转/分)加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、---b1.b2等各种营养物质,---是石磨面粉中的胡萝卜素和---e是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构,无需任何添加剂,在煮面的时候,石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色,而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此,石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色的健康食品。
面粉是由小麦磨制而成的,也被称为小麦粉或者面粉。刚生产出来的面粉---闻,有一股浓浓麦香味,但是近来看到网上有反应买到的面粉气味问题,下面让我们一起来了解一下影响面粉气味主要因素。
小麦储存的年限。在符合小麦储存条件下,三年以内的小麦内在品质方面还是可以的。不过还是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养,都是比较好的,小麦随着储藏时间的推移,其内在品质会越来越低,生物酶活性也会降低,蛋白质也会下降。尤其是储存条件较差的情况下,福临门高筋面粉批发价格,小麦---会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股酸味。由于每年都要轮换一批小麦,部分保管不善的小麦以流入市场,部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉---没有麦香味。
面对这么多种类的面粉怎样才能挑选出比较的面粉呢?
主要是要注意面粉的颜色,不要买太白的。面粉一般呈现乳白色或者是略带微黄色,没有杂质,呈细粉末状,然而使用了增白剂的面粉一般都是---的白。把面粉放在手中紧捏后然后放开不成团,自然松散的就是的面粉。有些商家会在面粉里掺入太白的粉或者滑石粉等等。参了这些物质的面粉一般用手捻捻会感觉到---的滑,没有面粉应该据有的颗粒感,闻起来也没有麦香味。因为面粉是小麦磨研加工而成的,所以闻起来应该有股淡淡的麦香,不应该有其它的异味。就是要取适量的面粉放入口中含1分钟后,然后用牙咬几下,不碜牙、不粘牙的就是面粉。面粉包装上除了要有详细的生产厂商、经销商资料及生产日期、保质方法及保存期限外,还要尽量选用标明“---不添加增白剂”的面粉。
变质面粉色泽呈灰白或深黄色,颜色发暗、生虫、结块,有霉臭味、酸味、---味等,如果面粉有酸味、刺喉感等,可能添加了某些化学用品,尽量不要购买。颇色方面。标准的面粉,应色泽白净,或为淡黄白色;差的面粉则是颜色变深。味道方面。---的面粉气味正常,福临门高筋面粉市场价格,略带香甜;凡有霉味,酸苦味、土气或臭味等,均为差的面粉。
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