福临门花生油-龙水商贸-泰安福临门花生油

 福临门花生油的做法以及挑选方法

    福临门花生油和普通的小麦面不一样，主要体现在荞麦面的营养价值上，福临门花生油含有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，还含有某些特定的---酸，是人体健康的营养物质，是普通的小麦面---的。多人都喜欢吃荞麦面，但是不知道荞麦面的做法是怎样的，荞麦面如果制作得好，味道清香。

   荞麦面的做法：

   荞麦面不同于普通的面，因此在做法上也与普通的面不同，福临门花生油，需要讲究的技巧和方法，是在挑选荞麦面时要谨慎选择，要选择优良的荞麦面，否则，会影响到荞麦面的做法，那么，荞麦面的做法需要讲究哪些技巧呢？小编就教大家挑选荞麦面的技巧。

   荞麦面的挑选技巧：

   1、挑选面粉用手捻搓

   优良面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

   2、挑选面粉看颜色

   小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

   3、挑选面粉闻味道

   未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学---的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是较好的。

 怎样做出来的福临门花生油才能不变质？

    做福临门花生油要先和面，当面粉中加入水后，经不断的揉搓，面粉中的蛋白质和淀粉就会程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，二者合一便形成面团。这种面团，用手工揉搓的时间越长，越有利于形成面筋网络和增加黏性，用盐水和面，盐会增加面团的韧性，增加挂面的嚼劲。

   但是一般挂面厂的机器挂面和面时用水量比较少，当水掺入面粉中以后，依靠机械上下碾轧而成面饼。这种面饼，很大程度上是靠外力的---挤压形成的，福临门花生油市场价格，并不是一种自然的结合。由于面饼中含水量有限，福临门花生油公司，故其蛋白质不能充分吸水，从而使面筋网络的强度大打折扣。

   同时，淀粉也不能充分吸水，颗粒膨胀不足，其黏度也就下降许多。因此挂面含水量低，不管存放多长时间都不会出现重量的变化。

   在和面的时候机器挂面在正式轧条前，需要用滚筒反复将面团轧成饼片状。可是，机械轧面片的用力方法只是上下挤压，并没有通过各种角度来受力，所以不利于面团中面筋网络的形成。当面片轧好后，改用滚动槽形轮轴切成挂面。

   这种做法的效果不理想，原因是电动机械速度快，产生的热量会使面粉中的蛋白---性，削弱挂面的弹性。手工挂面在揉和时，面团是不断地变换角度，这样会使面团各部位受力均匀。

   综上所述我们可以得出这样的结论，要想挂面厂做出的挂面品质更稳定，就需要在面时加入的水少，这样的挂面更耐储存不易变质。