民以食为天，米已然成为人们生活主食，不可缺少的部分，随着人们生活水平的提高，不仅要吃好而且要吃得健康，大米口感“南不如北”，原因在于气候、品种、土壤，三者缺一不可，米饭在---的餐桌上扮演着重要的角色，---爱吃白米饭，但是要问起哪个地方的米饭好吃？纷繁不一，但多数人会告诉你：东北大米---吃。
那么，南北大米差异的原因是什么？东北大米为什么好吃呢？有经验的人说，大米好吃的原因在于三个方面：首先是气候优势，其次是品种好，再者就是土地肥沃，三者缺一不可，不同的气候决定了南北大米的口感差异。
在水稻种植期间，我国东北地区早晚温差大，较大的温差能够让平均气温控制在21℃到22℃，籽粒灌浆时间长而充分，易于水稻品种的形成，而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差，东北大米的营养价值：东北地区气候；东北大米碳水化合物的含量高；东北大米中---ｂ含量高。
东北地区由于日照充足积温时间长昼夜温差大土壤肥沃水质纯净等得天独厚的自然地理优势，使东北米呈现如下特点：颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁；米质较脆；有丰富的蛋白质、脂肪、---、矿物质等营养物质。
香米外形大多数要修长，明显的特点是稻花香大米有悪白粒，米粒上有非透明的白点，香米，或者整个米粒都是白色的，这是非常典型的稻花香米的特点。开袋即可闻到浓郁的米香，煮熟饭后香味浓郁，可以说是满屋飘香。口感上绵软略粘，回味清甜。香米还有一个的特点是熟饭后“空碗不挂粒，剩饭不回生”，即使是剩了的米饭也不会变得生硬难嚼。
价格上香米普遍高于其他的大米，寒育香米，这是因为稻花香种植条件要求严格，并且产量有限，但口感可谓，物以稀为贵便是这个道理。五常大米和五常稻花香大米，除了都是产自五常地区外，两者并不是同一个品种。但是两种米都是属于我国的大米品种，而且产量极低，估计普通人很难买到真的五常大米，所以选购的时候记得先去了解一下分辨五常大米的知识。
我们都知道不管是挑选什么食材的时候，都是有技巧的，很多人说北方人爱吃面，而南方人爱吃米，其实不管是南方人还是北方人，金龙鱼香米，都会把米饭当做是主食的，所以挑选到好吃品---的大米是非常重要的，那我们买米的时候，怎样来区分新米和陈米呢？下面小编来分享一下方法。
??首先我们要先对比大米的硬度，总的来说，新的米要比陈米硬一些，因为新的米蛋白质含量会比陈米更高，所以比较硬，陈米和新米相比起来，新米的光泽性会---一些，味道也香一些，所以如果买米的时候可以对比的话，大米表面比较偏灰粉状的一般就是陈米，而且一般新米都会自带一股清香的米香味，陈米会有一股淡淡的霉味，香满园香米，所以买米的时候也可以多闻一下气味。
??今天关于挑选大米的技巧就说到这里了，总的来说，不管是圆粒米还是长粒米，在口感上是有很大差别的，所以下次就可以不用乱买了，你学会如何挑米了吗?
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