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小米的选购1. 识别用粉染色的小米：用粉染色的小米，煮成粥后米烂如泥，汤清似水，失去了小米原有的风味和营养成分，使用价值不大。要判断小米是否被染色，可用手拈几粒小米，沾点水在手心里搓一搓，凡用粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，而手心会残留黄---状物；

2. 小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色，如在布农族，小米是农业祭礼的中心，金典小米批发价，象征着家庭的---。

小米闻起来具有清香味，无其他异味。---变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐味或其他不正常的气味。小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他---滋味。染色小米的表象。在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙---购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。