泰安茶叶-佳茗茶业礼---订制-茶叶多少钱

茶叶返青，并不是指茶叶变回青色。“返青”是指茶叶因为受潮而变软，进而茶叶品质受到影响的一种现象。返青一般多指岩茶、单丛一类经过焙火的茶叶。

返青茶叶的特点

返青的茶，用手捏干茶不会即刻成粉末状，有点绵软感，香气明显下降，还容易出现杂味。有的茶返青---会出现酸味、青涩味，不过反之有酸味的茶并不一定是返青造成的。

返青是怎么造成的呢？

多见的就是受潮，即茶叶长期暴露在空气中，吸收了空气中的水分；所以通常对于茶叶我们会要求密封保存，尤其在潮湿的季节和区域更要注意。

茶叶虽然经过干燥，但是本身还是会带有一定的水分，尤其焙火轻的茶，水分含量比焙火足的茶高，当存放时间久了，水分挥发出来并积累到一定量，就会使茶叶里的内含物质发生变化，也就开始返青了，所以通常焙火轻的茶都建议尽早喝完。

茶叶优劣的判断我们可以从色香味形上来判断，一般我们会通过品味来判断，但其实判断一款茶叶的优劣，首先应该是闻香。香气是能够直观反映茶叶品质的，如果闻到的是清香自然，让人心情愉悦的味道，茶叶品质就比较好；如果闻到的茶叶有异味，就说明遇到了劣质茶。

焦气：焦气是制茶过程中叶片炭化产生的气味。在炒茶时如果一些老叶没有挑拣出来、翻炒不均匀或者是有很多茶碎，都会容易让茶叶焦气过重。比较常见在武夷岩茶中，没把握好火候，就容易烘焙过头，导致茶叶炭化。焦气过重的茶一捏就碎，喝起来还会有苦味，茶叶多少钱，明显影响茶质。

水闷气：茶叶的水闷气是来的呢？在雨天或露水比较大的天气去采茶，叶片上的水分并不能通过制作工艺去除干净，就容易产生水闷气。水闷气重的茶叶，喝起来并不能给人鲜爽甘甜的感觉，反而有一种令人---的潮湿感。青气青气可以说很---影响茶叶的口感。拿绿茶来说，有商家为了“卖相”，---缩减炒茶的时间，虽然制作出来的茶叶看起来很鲜，但喝起来那股青气却很浓烈。所以，杀青对绿茶来说是很重要的一环。蒸发掉叶子中的部分水分，让叶子变软，便于揉捻造形，也能将鲜叶中那股青草气的低沸点芳香物质挥发消失。

酸馊气：酸馊气通常出现在劣质红茶中，制作过程萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，红茶就会有一种“酸”气，茶叶团购，闻起来酸得发馊，喝起来更是酸。当然，茶叶有酸馊气，还有可能是储存不当受潮或冲泡水温太高引起的。总而言之，茶汤有一股发酸、馊臭的滋味，总让人难以下咽。

霉气：霉气是茶叶潮湿导致的，一般比较容易辨别。一方面，茶叶储存时没有注意干燥，茶叶就会受潮，当茶叶的含水量达到了一定程度，茶叶就会发霉，产生霉气。另一方面，紧压茶在烘干这一制作过程中不---，使得茶叶表面看起来干燥，实际内心是潮湿的，也很容易导致茶叶发霉。